イベント・WS情報麹から作る手前味噌~みんなで作る自分史上最高の味噌作り(味噌、醤油麹お持ちかえり) 2020.01.11 tomoya hiranoこんにちは! むすびば幹の平野です。 今後はこちらのブログでも配信はしていきますが、 より早い情報や内輪ネタなどは「LINE」を使って 行こうと思っております。 是非以下LINEにもご登録下さいませ。 ↓以下をクリックし…
発酵食糀を仕込みました 2019.01.29 tomoya hiranoササシグレのはじかれた米を使って糀を仕込みました! お米を一晩浸水させて、次の日にその米を1時間程度蒸らし 40度前後に冷えたところで 広げて麹菌を振り(種切)、 さらしでまとめて自作の糀箱で保温 種切から24時間後 大…