ササシグレのはじかれた米を使って糀を仕込みました！ お米を一晩浸水させて、次の日にその米を1時間程度蒸らし 40度前後に冷えたところで 広げて麹菌を振り（種切）、 さらしでまとめて自作の糀箱で保温 種切から24時間後 大…

つづきまして ご要望の多かった「味噌作りWS」です～～ ご確認くださいませ～ 【無農薬・在来種大豆で作る昔ながらの手前味噌作りWS】 大和ファームが手塩にかけて育てた無農薬大豆を使用し昔ながらの大釜で薪をたいてみんなで一…

最近はまっている納豆作り。 マコモの中の納豆菌を活用させてもらってます 温度管理など微生物の世界はオモシロイ。 意外に身近なところにこたえがあったりする 自作納豆マジでうまいっす。 麹も実験しながらつくってみます〜 麹菌…