ササシグレのはじかれた米を使って糀を仕込みました！ お米を一晩浸水させて、次の日にその米を1時間程度蒸らし 40度前後に冷えたところで 広げて麹菌を振り（種切）、 さらしでまとめて自作の糀箱で保温 種切から24時間後 大…