初めての手前醤油ができた!

2022年から八ヶ岳醤油作りプロジェクトを立ち上げて、原料である大豆、小麦をみんなで栽培し、それを使って素人が醤油をつくってみよう!ということをやってきて

先日ようやく初めての手前醤油ができました!

本当にできるのか当初は不安もありましたが、 難しいところは専門家に委託して、とにかく醤油を作る!にフォーカスしました。

 

結果、本当においしい醤油ができあがりました!

 

大豆の栽培、収穫、選別作業をみんなでして

大豆の選別作業

醤油麹作りは専門家に委託して

いよいよ醤油仕込み

美しい醤油麹
杉の木桶も購入して
皆で醤油仕込み
子供達も大活躍!まぜまぜ

仕込み完了

 

 

ここからは熟成期間、天地返しをしながら1年ほどお世話を続けます。

そして約1年後いよいよしぼり。搾り師さんに来ていただきました。

 

こんなたくさんの工程を経てできあがりました。

みんなで醸した渾身の一滴

「大和醤油」

 

 

それはそれは感無量!

手前醤油のおいしさに皆で舌鼓。

自家栽培の小麦を使ったうどんを作り、できたての醤油をかけていただく!

いやあ最高でした!

これを味わってしまったら、もう戻れません。

今年2024年も醤油作りプロジェクトを募集しています

既にたくさんのお申込みいただいておりますが、まだ空きがございますので 是非是非ご参加くださいませ! 醤油が自分で作れるんです!

3月31日までのお申込みで早割が適用されます~~


大和真菰会in八ヶ岳会員募集中!


「大和真菰会in八ヶ岳」2024年会員募集中です!

マコモでつながる輪(和)を広げたい
マコモ好きが集まるコミュニティです!
マコモを栽培したり、マコモダケを食したり、葉をお茶にしたり、しめ縄つくりをしたり、マコモ納豆を作ったり、新たなマコモの魅力を発掘したり、マコモ好きな方大集合



八ヶ岳醤油作りプロジェクト2024



素人がゼロから醤油ができるのか!?
みんなで作る醤油プロジェクト!
原料である大豆から栽培し、今年は醤油麹と絞りは専門家に依頼し、とにかく原料にこだわり、自分たちで醤油を作ってみるというところにフォーカスしていこうと思っています。



むすびば幹無料メルマガ



イベント・WS・農業体験・移住相談情報など先取りでお知らせいたします!興味を持たれたらまずこちらにご登録下さい。

ABOUTこの記事をかいた人

言葉と心理技術で本来の自分を取り戻し病気をやめていく「天賦プログラム」を提供中。 脳科学×心理学×NLPなど使えるものを最大限活用し 不必要な思い込み・過去の記憶・過小評価したセルフイメージなどを調整し、病人で居られない人格を創っていく専門家。 同時にサイマティクスセラピーという音(周波数)を使って、心と體に働きかける施術も行う。 その他八ヶ岳南麓で無農薬・無化学肥料の農家を営んでいる。 意識変容の連鎖を起こし地球をより美しく輝く星にする事を志としている。